Le pâté de berger végétalien au chou-fleur

Le pâté de berger végétalien au chou-fleur

INGREDIENTS

Remplissage

1 cuillère à soupe d’huile d’olive (ou d’avocat)
1 cuillère à soupe d’ail frais, haché finement
2/3 de tasse d’oignons coupés en dés
1 tasse de champignons (portobello) hachés (FACULTATIF)
1 branche de céleri, coupée en dés
12 oz ou ~330 g (faible teneur en matières grasses) de crumbles sans viande
2 cuillères à café de paprika fumé
1 cuillère à soupe d’assaisonnement The Fit Cook Land (ou des herbes séchées de votre choix)
1 boîte de lentilles noires, égouttées
1 boîte (14,5 oz) de tomates en dés sans sel ajouté, égouttées
1 tasse de petits pois et carottes surgelés
1/3 de tasse de sauce barbecue à faible teneur en sucre
3 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
5oz de bouillon de légumes sans sel
sel de mer et poivre au goût

Topping

Fleurons de chou-fleur crus de 24 oz (cuits à la vapeur)
3 cuillères à soupe de beurre végétalien, à température ambiante
1/4 de tasse de levure nutritionnelle
4 oz de lait d’amande non sucré
2 cuillères à soupe de ciboulette finement coupée en dés
sel de mer et poivre au goût

Garnir

persil frais

STEPS

Régler le four à 400F.
Placez le chou-fleur dans un bol allant au micro-ondes et faites-le cuire au micro-ondes – selon les instructions données – pendant 6 à 8 minutes, ou jusqu’à ce qu’il soit tendre. Réserver.
Mettez une grande poêle sur feu moyen. Une fois chaude, ajouter l’huile, l’ail, l’oignon, les champignons et le céleri et faire revenir pendant 2 à 3 minutes, puis saupoudrer d’assaisonnement et faire cuire pendant 1 minute supplémentaire.
Ajoutez les miettes sans viande et hachez-les au fur et à mesure qu’elles cuisent dans la poêle. Continuez à plier les ingrédients pendant la cuisson pendant 2 à 3 minutes supplémentaires.
Ajoutez les lentilles, les tomates, les petits pois et les carottes surgelés et pliez le tout. Ajoutez ensuite la sauce barbecue et la moutarde de Dijon, et enfin le bouillon de légumes. Porter à une légère ébullition, puis réduire le feu à faible intensité et couvrir et faire cuire pendant que vous préparez la garniture.
Dans un grand bol, ajoutez les ingrédients pour la garniture. Utilisez un pilon à pommes de terre OU un mélangeur à immersion pour fouetter la purée de chou-fleur.
Retirez le couvercle de la poêle et retirez du feu. Utilisez une spatule pour répartir uniformément la purée de chou-fleur sur le dessus, puis utilisez le dos d’une fourchette pour l’étaler afin de créer un dessus texturé.
Placez le pâté chinois au four pour qu’il cuit pendant 20 minutes.
Après la cuisson, laissez refroidir pendant 15 à 20 minutes, puis garnissez et dégustez !